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Aprontar frutos do mar é para a maioria das pessoas um defeito e uma dificuldade, principlamente o polvo que ainda não é no Brasil consumido em larga escala, salvo novas regiões costeiras. O polvo é dos mais fantásticos frutos do mar existentes, além de delicioso e de possuir uma textura única, é assim como bem versátil nos preparos na cozinha.

Acredite, cozinhar um polvo é bastante fácil, basta entendermos a tua suporte muscular. A pergunta mais contínuo em conexão ao cozimento do polvo é a respeito da tua textura, especificamente como não deixa-lo borrachudo. Frutos do mar possuem uma “regra geral” que é nunca cozinha-los em excedente, no entanto o polvo é uma exceção pelo descomplicado evento de possuir uma infraestrutura muscular distinto. Polvos são moluscos, possuem enorme quantidade de colágeno robusto, e seus músculos contraem neste momento ao contato com a água quente, quer dizer, detém uma carne dura. Uma vez entendido que polvo detém carne bem resistente, é possível compreender que polvo borrachudo é polvo mal cozido, ou seja, que não foi cozido bastante.

Deixando-o cozinhar pelo tempo e temperatura corretos, claramente você terá como consequência um item bem macio e suculento. Existem numerosas técnicas de se preparar um polvo, seja no cozimento a baixa temperatura (sous vide), confit, ao forno, e pela panela de pressão. O modo que ensinaremos é o mais simples e acessível e compreende cozinhar diretamente na água fervente. O primeiro passo ao aprontar o polvo é soltar a cabeça do corpo humano.

Isto é feito cortando logo abaixo dos olhos. Particularmente, não utilizamos a cabeça pra nada. Uma vez sem a cabeça, lave bem e cuidadosamente os tentáculos em água corrente e fria, pra remover o lodo mais aqui qualquer outra sujeira. Em uma panela extenso e com bastante água (bastante para o tamanho do polvo escolhido), coloque-o pra cozinhar quando a água estiver fervendo. A partir nesse instante, calcule exatos 75 minutos (1h15mim). Considerável: a água precisa estar fervendo durante todo o cozimento.

• 2 tomates sem pele e sementes picados em pedaços pequenos
• Continuação
• 1 lata de milho doce
• quatro ovos um vidro de leite de coco light

Portanto que o polvo entrar em contato com a água quente, o colágeno em sua constituição irá contrair e endurecer a carne. O muito tempo de cozimento é justificado na inevitabilidade de derreter o colágeno repleto de gelatina. consulte aqui agora , retire-o com muito cuidado pra não estragar a tua pele, e coloque de imediato em uma vasilha com água e bastante gelo.

Esse choque térmico é primordial para interromper o cozimento. Dessa forma que estiver gelado por completo, retire-o da água gelada e use-o da forma que preferir. verifique neste link aqui agora de cozinhar qualquer peixe ou frutos do mar é fundamental saber comprar, e pra essa finalidade temos a primeira diretriz: dê preferência para os produtos frescos. A partir do instante que se congela um fruto do mar, ocorre uma inevitável variação em sua textura. Frutos do mar e peixes de característica não possuem cheiro robusto como todos pensam, no momento em que fresco o aroma é de mar e muito suave.

O cheiro forte aparece no momento em que começa o estado de decomposição, o que significa que ele não está fresco bastante e tua particularidade não é sensacional. Para o polvo existe ainda um detalhe extra: alternativa os que tiverem coloração acinzentada, sendo que os que estiverem com a tonalidade vermelha/roxa sinalizam que estão velhos. Clique Para Ver Mais o seu comentário!

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